Vegetarische mihoenschotel

Vegetarische mihoenschotel

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische mihoenschotel met paddenstoelen en cashewnoten voor een hartige smaak, klaar in 40 minuten.

Ingredients

4servings
  • 250 gram mihoen
  • 2 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 3 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 200 gram witte kool, fijngesneden
  • 150 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 150 gram taugé
  • 3 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 stuk eieren, losgeklopt
  • 50 gram geroosterde cashewnoten, grof gehakt

Steps

  1. 1
    Kook de mihoen volgens de verpakking, giet af en spoel af met koud water. Zet apart.
  2. 2
    Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de paprika, witte kool en champignons toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
  4. 4
    Doe de taugé erbij en bak nog 2 minuten mee.
  5. 5
    Voeg de gekookte mihoen, sojasaus en sambal toe. Meng goed door elkaar.
  6. 6
    Schuif het mengsel naar één kant van de pan en giet de eieren aan de andere kant. Roer tot ze gestold zijn.
  7. 7
    Meng de gestolde eieren door de mihoenschotel en strooi de geroosterde cashewnoten eroverheen voor extra crunch en smaak. Geniet ervan!

Nutrition

Calories (kcal)452

23% of RDA*

Protein (g)17

11% of RDA*

Carbohydrates (g)66

22% of RDA*

Fat (g)16

23% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.