Rendang (FODMAP-vriendelijk)
Vroeger maakte ik met mijn vader altijd Indonesische gerechten. Gister was zijn verjaardag en heb ik voor het eerst sinds zijn overlijden weer iets gemaakt wat we altijd samen deden. Dit is mijn eigen versie zonder ui, zonder knoflook, maar nog steeds vol die kruidige, diepe smaak waar ik zulke warme herinneringen aan heb.
Bonchef
Share
Ingredients
2servings
Benodigdheden
- 250 g rundvlees (sucadelappen of riblappen)
- 1 el olie om in te bakken
- 1 el verse gember (geraspt)
- 1 el knoflookinfused olie
- 1 stengel citroengras (gekneusd)
- 1/2 tl gedroogde sereh
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kaneel
- snufje kruidnagel
- 50 ml kokosmelk
- 1 tl tamarindepasta
- 1 el limoensap
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl palmsuiker
- 1 el glutenvrije sojasaus
- zout
- peper
- 1/2 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes)
- sambal naar smaak (fodmap-vriendelijk)
Steps
- 1Verhit olie in een pan en bak het rundvlees rondom bruin.
- 2Voeg de knoflookinfused olie, geraspte gember, citroengras (of gedroogde sereh), kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, kaneel, kruidnagel, suiker en tamarindepasta (of limoensap) toe.
- 3Blus af met kokosmelk en glutenvrije sojasaus. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog is.
- 4Laat het geheel op laag vuur zachtjes sudderen, minstens 2 uur, tot het vlees uit elkaar valt.
- 5Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra limoensap.
- 6Serveer met rijst en een simpele groente, zoals komkommer of wortel.
Nutrition
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.