013. Heri Heri

013. Heri Heri

De Winkel van Wim · 75 min · 4 servings

Winkel van Wim
Bonchef
Share

Ingredients

4servings
  • 1 cassave
  • 450 g bakkeljauwfilet
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 5 takjes selderij
  • 2 tomaten
  • 30 ml tomatenpuree
  • kokosolie
  • 1 groene bakbanaan
  • 1 gele bakbanaan
  • 1 witte zoete aardappel
  • 1 paarse zoete aardappel
  • 4 eieren
  • peper
  • zout

Steps

  1. 1
    Schil de cassave, snijd in stukken en kook deze 20 minuten. Bewaar het kookwater.
  2. 2
    Ontzout en kook de bakkeljauwfilet 15 minuten en pluk deze in stukjes.
  3. 3
    Fruit de ui, knoflook en selderijsteeltjes in kokosolie. Voeg de bakkeljauw toe en bak kort. Voeg vervolgens de tomaten en tomatenpuree toe.
  4. 4
    Kook de knollen (witte en paarse zoete aardappel) en bananen (groene en gele bakbanaan) elk op hun eigen tempo in het cassavewater, ongeveer 30 minuten totaal.
  5. 5
    Bak de cassave krokant in kokosolie.
  6. 6
    Kook de eieren hard in het overgebleven kookwater.
  7. 7
    Pel alles, verdeel het over de borden en serveer met selderblaadjes. Breng op smaak met peper en zout.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.