Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing
Bonchef
Share
Ingredients
2servings
Salade
- 75 g gemengde sla, bijvoorbeeld veldsla of rucola
- 300 g witte asperges, geschild en gekookt
- 2 eieren, hardgekookt
Topping
- 4 plakken prosciutto of rauwe ham
- 2 sneden oud brood, in blokjes
- 1 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 el pompoenpitten, geroosterd
Dressing
- 1 tl mosterd
- 2 el mayonaise
- 1 tl honing
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Steps
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de witte asperges, snijd het houtige uiteinde eraf en kook de asperges in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat uitlekken en snijd in stukken van 3-4 cm.
- 3Kook de eieren hard (ongeveer 8-10 minuten), laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.
- 4Leg de plakken prosciutto op de bakplaat en bak in de oven tot ze krokant zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat afkoelen en breek in stukken.
- 5Meng de blokjes brood met een beetje olijfolie, fijngehakte rozemarijn en een snuf zout. Bak op een bakplaat in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten).
- 6Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen en lichtbruin zijn.
- 7Meng voor de dressing mosterd, mayonaise, honing, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus.
- 8Verdeel de sla over twee borden. Leg de stukken asperge en partjes ei erop.
- 9Strooi de krokante prosciutto, rozemarijncroutons en geroosterde pompoenpitten over de salade.
- 10Besprenkel met de honing-mosterd dressing en serveer direct.
Nutrition
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.