Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing

Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing

meinkookt · 35 min · 2 servings

Ingredients

2servings

Salade

  • 75 g gemengde sla, bijvoorbeeld veldsla of rucola
  • 300 g witte asperges, geschild en gekookt
  • 2 eieren, hardgekookt

Topping

  • 4 plakken prosciutto of rauwe ham
  • 2 sneden oud brood, in blokjes
  • 1 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
  • 2 el pompoenpitten, geroosterd

Dressing

  • 1 tl mosterd
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2
    Schil de witte asperges, snijd het houtige uiteinde eraf en kook de asperges in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat uitlekken en snijd in stukken van 3-4 cm.
  3. 3
    Kook de eieren hard (ongeveer 8-10 minuten), laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.
  4. 4
    Leg de plakken prosciutto op de bakplaat en bak in de oven tot ze krokant zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat afkoelen en breek in stukken.
  5. 5
    Meng de blokjes brood met een beetje olijfolie, fijngehakte rozemarijn en een snuf zout. Bak op een bakplaat in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten).
  6. 6
    Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen en lichtbruin zijn.
  7. 7
    Meng voor de dressing mosterd, mayonaise, honing, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus.
  8. 8
    Verdeel de sla over twee borden. Leg de stukken asperge en partjes ei erop.
  9. 9
    Strooi de krokante prosciutto, rozemarijncroutons en geroosterde pompoenpitten over de salade.
  10. 10
    Besprenkel met de honing-mosterd dressing en serveer direct.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing Recipe | Bonchef