Baked oats “Almond Croissant” met pompoen en frangipane

Baked oats “Almond Croissant” met pompoen en frangipane

@aantafelmetnikki · 45 min · 6 servings

@aantafelmetnikki

Deze almond croissant baked oats met pompoen is echt comfortfood in een schaal. Romig, zacht en met een swirl van frangipane die doet denken aan een versgebakken croissant! Het mooiste? Helemaal FODMAP-vriendelijk én herfstig door de pompoen. Ideaal als ontbijt, brunch of zelfs als zoete snack bij de koffie.

Bonchef
Share

Ingredients

6servings

Natte ingrediënten

  • 100 g pompoenpuree (flespompoen, gekookt en gepureerd FODMAP-vriendelijk tot 75 g p.p.)
  • 160 ml lactosevrije melk of amandelmelk
  • 75 g lactosevrije Griekse yoghurt
  • 1 tl amandelextract
  • 1 middelgroot ei (ca. 50 g, losgeklopt)

Droge ingrediënten

  • 60 g havermeel
  • 60 g glutenvrije havervlokken
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 25 g FODMAP-vriendelijk vanille-eiwitpoeder
  • bakspray of olijfolie

Frangipane Almond Cream

  • 15 g amandelmeel (FODMAP-vriendelijk tot 33 g p.p.)
  • 15 g vanille-eiwitpoeder
  • 1/2 ei (ca. 25 g, gebruik rest in het hoofddeeg)
  • 1/2 tl amandelextract
  • 15 ml lactosevrije melk of amandelmelk

Topping

  • 20 g geschaafde amandelen (FODMAP-vriendelijk tot 12 g p.p.)
  • poedersuiker naar smaak

Steps

  1. 1
    Pureer gekookte flespompoen tot een gladde puree.
  2. 2
    Meng de pompoenpuree met melk, yoghurt en amandelextract.
  3. 3
    Voeg het losgeklopte ei toe en meng goed.
  4. 4
    Voeg havermeel, havervlokken, bakpoeder, zout en eiwitpoeder toe aan het natte mengsel.
  5. 5
    Roer tot een glad beslag.
  6. 6
    Meng voor de frangipane crème het amandelmeel, vanille-eiwitpoeder, het halve ei, amandelextract en melk tot een gladde crème.
  7. 7
    Bekleed een ovenschaal (20×20 cm) met bakpapier en vet licht in met bakspray of olijfolie.
  8. 8
    Giet het beslag in de ovenschaal en strijk glad.
  9. 9
    Verdeel de frangipane in hoopjes over het beslag en swirl erdoorheen.
  10. 10
    Bestrooi met geschaafde amandelen.
  11. 11
    Bak 20–25 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) tot goudbruin en stevig.
  12. 12
    Bestrooi met poedersuiker naar smaak.
  13. 13
    Snijd in 6 stukken en serveer.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Baked oats “Almond Croissant” met pompoen en frangipane Recipe | Bonchef