Bolognese variatie
3 uur laten sudderen. Wortel, rode ui en prei in plaats van de klassieke basis. Absoluut geslaagd 👌
Bonchef
Share
Ingredients
4servings
Saus en Gehakt
- 300 gram rundergehakt
- 1 whole grote rode ui, fijngesnipperd
- 1 whole prei, wit + lichtgroen deel, fijn gesneden
- 1 whole winterwortel, fijn gesneden of geraspt
- 2 clove knoflook, fijngehakt
- 2 tablespoon tomatenpuree
- 400 gram blik tomatenblokjes
- 150 milliliter rode wijn
- 1 whole laurierblad
- 1 teaspoon balsamico of rodewijnazijn
- 1 teaspoon suiker (optioneel, tegen zuurheid)
- 1 dash olijfolie
- 1 dash roomboter
- 1 pinch zout en zwarte peper
Pasta en Garnering
- 400 gram spaghetti
- 1 dash Parmezaanse kaas, vers geraspt
Steps
- 1Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in een diepe pan. Voeg de rode ui, prei en wortel toe. Fruit dit op laag vuur ongeveer 15 minuten tot het zacht en zoet is. Voeg de knoflook de laatste 2 minuten toe. Voeg de balsamico toe en roer goed door.
- 2Zet het vuur iets hoger en voeg het gehakt toe. Bak het rul en bruin licht. Kruid met zout en peper.
- 3Voeg de rode wijn toe en laat 2-3 minuten koken tot de alcohol is verdampt. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee tot het donker kleurt.
- 4Voeg het blik tomatenblokjes en het laurierblad toe. Proef en voeg de suiker toe als het zuur is.
- 5Zet het vuur laag en laat de saus met deksel schuin op de pan 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als hij te droog wordt.
- 6Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente. Giet af (bewaar een kopje kookvocht) en meng de pasta met de saus in de pan. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor binding.
- 7Verdeel over diepe borden en bestrooi rijkelijk met de vers geraspte Parmezaanse kaas.
Nutrition
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.