Couscoussalade met yoghurt-tahindressing

Couscoussalade met yoghurt-tahindressing

@aantafelmetnikki · 25 min · 2 servings

@aantafelmetnikki

Couscoussalades zijn zo’n redder in nood op drukke dagen. Fris, voedzaam en perfect als lunch of lichte avondmaaltijd, mét eiwit, vezels en een romige dressing die alles samenbrengt. ✨ Tip: Deze salade is ook heerlijk als mealprep, bewaar de dressing apart tot het moment van eten.

Bonchef
Share

Ingredients

2servings

Voor de salade

  • 100 g glutenvrije couscous (of quinoa als alternatief)
  • 1 geroosterde paprika (uit pot zonder ui/knoflook of zelf geroosterd)
  • 90 g cherrytomaatjes (max. 45 g per portie = FODMAP-vriendelijk)
  • 2 gekookte eieren, in partjes
  • 50 g vegan feta (bijv. van Violife)
  • 2 flinke handen gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie, etc.)
  • pijnboompitjes of olijven voor extra smaak

Yoghurt-tahindressing

  • 45 ml lactosevrije yoghurt
  • 15 ml tahin (sesampasta)
  • 15 ml citroensap
  • 5 ml ahornsiroop of honing
  • 15 ml knoflook-infused olijfolie (zonder stukjes)
  • zout & peper
  • 2 1/2 ml komijn of gerookt paprikapoeder

Steps

  1. 1
    Bereid de couscous volgens de verpakking.
  2. 2
    Snijd de paprika en tomaat in stukjes.
  3. 3
    Meng couscous, groenten en sla in een grote kom.
  4. 4
    Voeg de vegan feta en het ei toe.
  5. 5
    Roer alle ingrediënten voor de yoghurt-tahindressing samen tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel een scheutje water toe als de dressing dunner gewenst is.
  6. 6
    Besprenkel de salade met de yoghurt-tahindressing.
  7. 7
    Werk af met pijnboompitjes of olijven.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Couscoussalade met yoghurt-tahindressing Recipe | Bonchef