Jamaicaans-geïnspireerde dahl met linzen, wortel en kokosmelk
Bonchef
Share
Ingredients
4servings
- 3 bosui
- 30 ml neutrale olie
- 30 ml kerrie
- 1 rode ui, in halve ringetjes
- 4 knoflooktenen, fijngeraspt
- 30 gram gember, fijngeraspt
- 15 pimentkorrels, gekneusd in vijzel of grof gehakt
- 300 gram rode linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 300 gram winterpeen, in parten van 2 cm
- 1 adjuma peper, paar keer ingeprikt
- blaadjes van 3-4 takjes tijm
- 250 gram goede cherrytomaten
- 150 gram mais, afgespoeld en uitgelekt
- 15 ml chili-olie
- 200 gram volvette kokosmelk
- 2 limoenen
- platbrood, om te serveren
Steps
- 1Snijd het donkergroen van de bosui in de lengte in flinterdunne reepjes. Leg in een kom met ijskoud water zodat ze mooi opkrullen. Snijd de rest van de bosui in ringetjes.
- 2Verhit 30 ml olie in een braad- of koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de kerrie 20 seconden. Voeg de ui en bosuiringetjes toe en fruit 4-5 minuten. Roerbak de knoflook, gember en piment nog 1 minuut mee.
- 3Blus de pan met 800 ml water en voeg de linzen, winterpeen, adjuma peper, tijm en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten afgedekt zachtjes koken tot de linzen zijn gespleten en de wortel gaar is.
- 4Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de mais 1-2 minuten tot ze licht geschroeid zijn. Voeg de chili-olie en cherrytomaten toe en bak nog 2-3 minuten tot de tomaten open poffen. Voeg het sap van een halve limoen toe en haal van het vuur.
- 5Roer driekwart van de kokosmelk en het sap van 1 limoen door de dahl. Verwijder de peper. Garneer met een swirl kokosmelk, de gebakken groenten en het gekrulde bosuigroen. Serveer met limoenpartjes en platbrood.
Nutrition
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.