Kikkererwtencurry
Jerry | 35 min
Bonchef
Share
2servings
Hoofdingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 2 clove knoflook, fijngehakt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 1/2 cm verse gember, geraspt
- 3/4 tl kurkuma
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 limoenblad
- 1/2 stengel citroengras, gekneusd
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 blik (400 ml) kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 50 g spinazie
- 1/2 bosje verse koriander
- 100 g basmatirijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 1Snijd de knoflook, ui en gember fijn, verhit olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook, ui en gember hierin.
- 2Voeg de overige kruiden en de kikkererwten toe. Bak alles een minuut of tien goed aan. De kikkererwten zullen een beetje knapperig worden.
- 3Haal ongeveer een kwart van de kikkererwten uit de pan. Plet de overige kikkererwten in de pan licht, dit zorgt voor binding.
- 4Voeg nu de kokosmelk en bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel een half uur rustig stoven.
- 5Roer de spinazie tegen het einde van de kooktijd door de stoof en roer door. Laat een minuut of drie garen.
- 6Meng er als laatste ook de knapperige kikkererwten doorheen.
- 7Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- 8Snijd de koriander fijn. Serveer de stoof met witte rijst, fijngesneden koriander en eventueel een eetlepel yoghurt voor de frisheid.
- 9Geniet!
Calories (kcal)458
23% of RDA*
Protein (g)14
9% of RDA*
Carbohydrates (g)45
15% of RDA*
Fat (g)25
36% of RDA*
Calories (kcal)
23% of RDA*
Protein (g)
9% of RDA*
Carbohydrates (g)
15% of RDA*
Fat (g)
36% of RDA*
Details
Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Kikkererwtencurry
Kikkererwtencurry
Hoofdingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 2 clove knoflook, fijngehakt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 1/2 cm verse gember, geraspt
- 3/4 tl kurkuma
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 limoenblad
- 1/2 stengel citroengras, gekneusd
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 blik (400 ml) kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 50 g spinazie
- 1/2 bosje verse koriander
- 100 g basmatirijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 1Snijd de knoflook, ui en gember fijn, verhit olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook, ui en gember hierin.
- 2Voeg de overige kruiden en de kikkererwten toe. Bak alles een minuut of tien goed aan. De kikkererwten zullen een beetje knapperig worden.
- 3Haal ongeveer een kwart van de kikkererwten uit de pan. Plet de overige kikkererwten in de pan licht, dit zorgt voor binding.
- 4Voeg nu de kokosmelk en bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel een half uur rustig stoven.
- 5Roer de spinazie tegen het einde van de kooktijd door de stoof en roer door. Laat een minuut of drie garen.
- 6Meng er als laatste ook de knapperige kikkererwten doorheen.
- 7Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- 8Snijd de koriander fijn. Serveer de stoof met witte rijst, fijngesneden koriander en eventueel een eetlepel yoghurt voor de frisheid.
- 9Geniet!
Calories (kcal)458
23% of RDA*
Protein (g)14
9% of RDA*
Carbohydrates (g)45
15% of RDA*
Fat (g)25
36% of RDA*
Calories (kcal)
23% of RDA*
Protein (g)
9% of RDA*
Carbohydrates (g)
15% of RDA*
Fat (g)
36% of RDA*
Details
Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.