Marokkaanse rijke harira met kipgehakt en geroosterde tomaten

Marokkaanse rijke harira met kipgehakt en geroosterde tomaten

David · 75 min · 6 servings

David
1
Share

Ingredients

6servings

Groenten en aromaten

  • 1 stuks winterpeen, geschild en fijngesneden
  • 1 stuks bleekselderij, fijn gesneden
  • 1 stuks ui, gesnipperd
  • 3 stuks tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk stuk verse gember, ter grootte van een duim, geraspt

Tomaten & basis

  • 6 stuks rijpe tomaten, gehalveerd
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 1/2 liter water
  • 3 stuks kippenbouillonblokjes

Eiwitten en peulvruchten

  • 500 gram kipgehakt (ca. 5% vet)
  • 200 gram linzen, afgespoeld (groene of bruine linzen)
  • 400 gram kikkererwten, uit blik, afgespoeld

Kruiden en smaakmakers

  • 2 theelepels kurkuma, gedroogd
  • 1 theelepels gemalen kardemom
  • 1 theelepels komijnpoeder
  • 1/2 theelepels kaneel (niet te veel)
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 1 theelepels gemalen korianderzaad
  • 1 theelepels witte peper
  • 1 theelepels zout, naar smaak
  • 1 stuk gefermenteerde limoen (loomi)

Afwerking

  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje koriander, fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de tomaten 25 minuten.
  2. 2
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan en bak het kipgehakt rul en goudbruin. Haal het gehakt uit de pan en zet apart.
  3. 3
    Voeg opnieuw een beetje olie toe aan de pan. Fruit winterpeen, bleekselderij, ui, knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze zacht worden, 8-10 minuten.
  4. 4
    Voeg de kurkuma, kardemom, komijn, kaneel, ras el hanout, korianderzaad, zout en witte peper toe. Roer alles goed om zodat de groenten de kruiden opnemen.
  5. 5
    Maak een kuiltje in het midden en voeg de tomatenpuree toe. Bak deze 2 minuten mee tot hij donkerder wordt en niet meer bitter ruikt.
  6. 6
    Haal de geroosterde tomaten uit de oven, verwijder voorzichtig de velletjes. Voeg de tomaten plus hun sap toe aan de pan. Deglaceer de pan indien nodig met het sap van de tomaten.
  7. 7
    Schenk het water en de bouillonblokjes erbij. Roer goed door. Voeg het kipgehakt weer toe, samen met de afgespoelde linzen en de gefermenteerde limoen.
  8. 8
    Breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
  9. 9
    Verwijder de gefermenteerde limoen. Voeg de kikkererwten, fijngehakte koriander en peterselie toe. Laat nog 5 minuten goed doorwarmen.
  10. 10
    Serveer de harira, bij voorkeur lauwwarm zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Nutrition

Calories (kcal)194

10% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)26

9% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Marokkaanse rijke harira met kipgehakt en geroosterde tomaten Recipe | Bonchef