Pêche Melba

Pêche Melba

Winkel van Wim · 40 min · 4 servings

Winkel van Wim
Bonchef
Share

Ingredients

4servings
  • 4 rijpe maar stevige perziken
  • 500 ml water
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 300 gram frambozen
  • 15 ml poedersuiker, naar smaak
  • 2 druppels citroensap
  • goed vanille-ijs
  • geroosterde amandelschilfers
  • gesponnen suiker

Steps

  1. 1
    Breng het water aan de kook met de suiker en het opengesneden vanillestokje.
  2. 2
    Roer tot de suiker opgelost is en laat de siroop even trekken.
  3. 3
    Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit. Als de schil makkelijk loskomt, pel ze. Blancheer anders de perziken kort in kokend water en trek de schil eraf.
  4. 4
    Leg de halve perziken in de vanillesiroop en laat ze zachtjes pocheren, zonder wild te koken. De perziken moeten gaar worden, maar hun vorm houden. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten, afhankelijk van de rijpheid.
  5. 5
    Laat de perziken afkoelen in de siroop, zodat ze extra vanille en zachtheid opnemen.
  6. 6
    Mix de frambozen met poedersuiker en een paar druppels citroensap.
  7. 7
    Duw de frambozenpuree door een fijne zeef om een gladde, frisse coulis te krijgen.
  8. 8
    Schep vanille-ijs in een coupe of diep bord.
  9. 9
    Leg een gepocheerde perzik op het ijs.
  10. 10
    Lepel royaal frambozenpuree over het geheel.
  11. 11
    Werk eventueel af met amandelschilfers of gesponnen suiker.

Nutrition

Calories (kcal)110

6% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)27

9% of RDA*

Fat (g)1

1% of RDA*

Details

Sugar (g)24 g(27% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)0 g(0% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Pêche Melba Recipe | Bonchef