Paella

Paella

Winkel van Wim · 75 min · 5 servings

Winkel van Wim
Bonchef
Share

Ingredients

5servings
  • 6 grote garnalen in hun schaal
  • 12 mosselen
  • Spaanse bloedworst of chorizo in plakjes
  • 250 gram inktvis
  • 4 kippendijen
  • 2 teaspoon zout
  • vers gemalen, zwarte peper
  • 120 ml olijfolie
  • 2 fijngehakte uien
  • 1 teaspoon fijngehakte knoflook
  • 1 middelgrote rode of groene paprika, zonder zaad en zaadlijsten, gesneden in reepjes van 4 cm lang en 0.5 cm breed
  • 2 grote tomaten zonder schil, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
  • 675 gram ongekookte rijst
  • 1/4 teaspoon saffraanpoeder of saffraandraadjes, in de vijzel fijngestampt of met de achterkant van een lepel verpoederd
  • 1500 ml kokend water
  • 250 gram snijbonen in stukjes gesneden of verse doperwten of erwten uit de diepvries
  • 2 citroenen, elk overlangs in 6 partjes gesneden

Steps

  1. 1
    Laat de staart aan de garnalen zitten en verwijder eventueel de rest van de schalen.
  2. 2
    Spoel de mosselen schoon.
  3. 3
    Bak de plakjes worst in een beetje olijfolie in een koekenpan rondom aan. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Bak daarna de inktvis even aan in dezelfde pan en leg deze ook op een bord.
  4. 4
    Droog de kippendijen goed af en wrijf ze in met 1 theelepel zout en wat peper.
  5. 5
    Verwarm 60 ml olijfolie in een zware koekenpan op hoog vuur tot er een lichte damp afslaat.
  6. 6
    Bak hierin de kip met het vel naar beneden goed bruin. Draai de stukjes regelmatig om en zorg dat ze niet aanbranden.
  7. 7
    Leg de kip zodra deze rondom goudbruin is op een schaal.
  8. 8
    Verhit opnieuw een flinke scheut olijfolie in de pan voor de sofrito: Voeg de uien, knoflook, reepjes paprika en tomaat toe.
  9. 9
    Kook alles onder voortdurend roeren tot het grootste gedeelte van het vocht is verdampt en het mengsel dik genoeg is om aan een lepel te blijven kleven.
  10. 10
    Verwarm de oven voor op 180 °C.
  11. 11
    Doe de sofrito, rijst, 1 theelepel zout en saffraan in een paellapan van 35 cm doorsnee en 5 à 7 cm diep.
  12. 12
    Giet het kokende water erop en breng al roerend aan de kook op hoog vuur.
  13. 13
    Neem de pan van het vuur en proef of het kookvocht zout genoeg is. Voeg eventueel extra zout toe.
  14. 14
    Zet de pan onderin de oven en laat het gerecht zonder deksel in 20 à 25 minuten garen. Al het vocht moet zijn opgenomen en de rijstkorrels moeten gaar maar niet te zacht zijn. Na het in de oven plaatsen mag de paella niet meer worden geroerd.
  15. 15
    Leg na 15 minuten de kip, inktvis, worst, garnalen en mosselen bovenop de rijst. Strooi de snijbonen of erwten eroverheen.
  16. 16
    Haal de paella uit de oven, leg er losjes een doek overheen en laat het 5 à 8 minuten rusten.
  17. 17
    Garneer met partjes citroen en dien de paella in dezelfde pan op.

Nutrition

Calories (kcal)522

26% of RDA*

Protein (g)27

18% of RDA*

Carbohydrates (g)69

23% of RDA*

Fat (g)18

26% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Paella Recipe | Bonchef