Ragù alla Bolognese met pancetta en basilicum

Ragù alla Bolognese met pancetta en basilicum

tastetraced · 210 min · 8 servings

Tastetraced - Amber
Bonchef
Share

Ingredients

8servings
  • 3 teentje knoflook
  • 1 bleekselderij
  • 2 wortels
  • 2 uien
  • 100 g pancetta (of bacon als alternatief)
  • 150 ml rode of witte wijn
  • 1200 ml passata
  • 150 ml runderbouillon
  • 150 ml melk
  • verse basilicum
  • zout
  • zwarte peper
  • parmigiano reggiano
  • olijfolie
  • 500 G rundergehakt
  • Pasta naar keuze (75g per persoon)

Steps

  1. 1
    Verhit een beetje olijfolie in een hete pan en voeg de knoflook toe.
  2. 2
    Voeg na ongeveer een minuut de bleekselderij, wortels en uien toe. Roer en laat de groenten ongeveer 5 minuten bakken.
  3. 3
    Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en voeg de pancetta toe. Meng de pancetta met de groenten zodra deze begint te bruinen.
  4. 4
    Voeg het rundergehakt toe en breng op smaak met royaal zout en zwarte peper. Bak tot het gehakt gaar is.
  5. 5
    Schenk de wijn erbij en schraap de bodem van de pan los zodat de aanbaksels loskomen.
  6. 6
    Wanneer de wijn is opgenomen, voeg de passata, melk en runderbouillon toe.
  7. 7
    Voeg verse basilicum toe.
  8. 8
    Doe een deksel op de pan en laat het geheel minstens 3 uur zachtjes sudderen tot een dikke en smaakvolle saus ontstaat.
  9. 9
    Serveer met parmigiano reggiano.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.