Risotto met garnalen en pompoen

Risotto met garnalen en pompoen

@aantafelmetnikki · 35 min · 2 servings

@aantafelmetnikki

Pompoen + garnalen = risotto magic ✨ Romig, fris en FODMAP-vriendelijk.

Bonchef
Share

Ingredients

2servings

Benodigdheden

  • 150 g risottorijst
  • 200 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 150 g pompoenblokjes
  • 1 el knoflook-infused olijfolie (zonder stukjes)
  • 500 ml FODMAP-vriendelijke groentebouillon
  • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 el lactosevrije boter of olijfolie
  • 1/2 sap en rasp van citroen
  • verse salie of peterselie, fijngehakt
  • peper
  • zout

Steps

  1. 1
    Verwarm de groentebouillon in een pannetje en houd deze warm.
  2. 2
    Kook of stoom de pompoenblokjes 10–12 minuten tot ze zacht zijn. Pureer de helft van de pompoen fijn en houd de andere helft in blokjes apart.
  3. 3
    Fruit de risottorijst kort in de knoflook-infused olijfolie. Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe en roer telkens tot deze is opgenomen. Ga hiermee door gedurende 18–20 minuten.
  4. 4
    Bak ondertussen de garnalen kort in wat olie, citroenrasp en zout tot ze roze zijn.
  5. 5
    Roer de pompoenpuree, pompoenblokjes, Parmezaanse kaas, boter en citroensap door de risotto. Voeg de garnalen toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. 6
    Garneer de risotto met verse salie of peterselie.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
    Risotto met garnalen en pompoen Recipe | Bonchef