Romige pompoensoep met wortel, paprika & verse kruiden

Romige pompoensoep met wortel, paprika & verse kruiden

@aantafelmetnikki · 35 min · 4 servings

@aantafelmetnikki

Deze soep is zacht, lichtzoet en kruidig tegelijk, perfect voor koude dagen of als voedzame lunch. 💫 Per portie (ca. 250–300 ml) blijft deze soep FODMAP-vriendelijk!

Bonchef
Share

Ingredients

4servings

Benodigdheden

  • 400 g pompoen, in blokjes
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • 1 cm verse gember, geraspt
  • 1 el knoflookolie (fodmap-vriendelijk)
  • 500 ml groentebouillon (fodmap-vriendelijk)
  • 100 ml kokosmelk (of naar smaak)
  • Verse dille, fijngehakt
  • Verse bieslook, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de knoflookolie in een soeppan. Voeg de pompoen, wortel en paprika toe en bak een paar minuten aan.
  2. 2
    Voeg de gember, gerookte en zoete paprikapoeder toe. Roer goed door zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
  3. 3
    Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  4. 4
    Pureer de soep glad met een staafmixer.
  5. 5
    Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. 6
    Serveer met verse dille en bieslook bovenop.

Nutrition

Calories (kcal)90

5% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)15

5% of RDA*

Fat (g)3

4% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.