Sandwich met pittige eiersalade en gekarameliseerde ui

Sandwich met pittige eiersalade en gekarameliseerde ui

meinkookt · 25 min · 2 servings

Bonchef
Share

Ingredients

2servings

Eiersalade

  • 2 stuk hardgekookte eieren, grof gehakt
  • 1 el fijngesneden bieslook
  • 1/2 stuk kleine rode ui, fijn gesnipperd
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl sriracha of andere pittige saus

Gekarameliseerde ui

  • 1 stuk rode ui, in ringen
  • 1 el olijfolie

Sandwich

  • 2 plak rustiek brood of stokbrood
  • 2 plak ontbijtspek, gebakken
  • 2 el avocado spread (verse geprakte avocado met zout en peper)

Steps

  1. 1
    Bak de ontbijtspek in een droge koekenpan tot krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
  2. 2
    Snijd de rode ui in dunne ringen. Verhit olijfolie in een pan en bak de uienringen op middelhoog vuur tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Zet apart.
  3. 3
    Kook de eieren hard, pel ze en hak grof. Doe de eieren in een kom.
  4. 4
    Voeg bieslook, fijngesneden rode ui, kerriepoeder, mayonaise en sriracha toe aan de eieren. Meng alles goed door elkaar tot een romige eiersalade.
  5. 5
    Snijd het brood in plakken en rooster deze in een pan met een beetje olijfolie tot goudbruin.
  6. 6
    Besmeer de geroosterde broodjes met verse avocado spread.
  7. 7
    Verdeel de pittige eiersalade over de avocado.
  8. 8
    Leg de gekarameliseerde ui en krokante ontbijtspek bovenop de eiersalade.
  9. 9
    Serveer direct.

Nutrition

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.