Snelle Sri Lankese dal met crispy zalm

Snelle Sri Lankese dal met crispy zalm

David | 50 min

David
1
Share
2servings

Linzencurry

  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 15 g verse gember, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk tomaat, in blokjes
  • 150 g gele linzen, gespoeld
  • 150 ml water
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 2 stuk limoenbladeren
  • 1 stuk verse rode chili, in ringetjes
  • 1 el kokosolie
  • 1/2 tl zout, naar smaak

Krokant Gebakken Zalm

  • 2 stuk zalmfilets, met huid (ca. 150-180g per stuk)
  • 1 el kokosolie
  • 1 el mosterdzaad
  • 10 stuk verse curryblaadjes
  • 1/2 tl zout

Gele Rijst

  • 120 g basmatirijst
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 stuk rode chili, in ringetjes
  • 1 el gekookte linzen uit de curry

Zachte Eieren

  • 2 stuk eieren
  1. 1
    Verhit 1-2 el kokosolie in een ruime pan. Voeg de curryblaadjes toe en bak deze 30 seconden tot aromatisch.
  2. 2
    Voeg de fijngehakte ui en gember toe en bak 2 minuten zacht aan.
  3. 3
    Doe de knoflook erbij en bak kort mee. Voeg tomaat toe en bak nog 2 minuten.
  4. 4
    Roer de gele linzen erdoor samen met het water. Roer tot goed gemengd.
  5. 5
    Voeg de kokosmelk, kurkuma, korianderzaad, komijnzaad, zout, limoenbladeren en eventueel rode chili toe. Breng aan de kook, zet dan zacht en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen gaar zijn maar de curry nog sappig is.
  6. 6
    Kook intussen de rijst gaar volgens de verpakking, samen met kurkuma en een snuf zout. Meng vlak voor serveren er wat linzen en wat ringetjes rode chili door.
  7. 7
    Breng voor de eieren water aan de kook. Kook de eieren 6 minuten voor zacht, koel af en pel. Halveer ze vlak voor het serveren.
  8. 8
    Dep de zalmfilets droog en bestrooi aan alle kanten met zout. Laat een paar minuten rusten zodat vocht eruit kan trekken, dep nogmaals droog.
  9. 9
    Verhit kokosolie in een koude, ruime pan. Leg de zalm op de huid in de pan. Zet het vuur middelhoog en bak rustig tot de huid krokant is (ca. 6-8 minuten).
  10. 10
    Draai de zalm om, voeg mosterdzaad en curryblaadjes toe in de pan. Bak kort tot geurt en de zalm net gaar is. Haal zalm en kruiden uit de pan.
  11. 11
    Serveer de linzencurry met de gele rijst, leg de krokante zalm erop, garneer met de temper van mosterdzaad/currylaafjes en serveer met de gehalveerde eieren.
Calories (kcal)773

39% of RDA*

Protein (g)50

33% of RDA*

Carbohydrates (g)77

26% of RDA*

Fat (g)38

54% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)15 g(50% of RDA*)
Saturated fat (g)27 g(135% of RDA*)
Salt (g)3 g(50% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.