Snelle aubergine met tomaat en mozzarella

Snelle aubergine met tomaat en mozzarella

Bonchef · 15 min · 2 servings

Snelle aubergine met tomaat en mozzarella in 15 minuten: een smaakvol gerecht met zachte aubergine, frisse tomaat en romige mozzarella.

Ingredients

2servings
  • 1 stuk aubergine, in plakjes gesneden
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 125 gram mozzarella, in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 snufje zout en peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Leg de aubergineplakjes in de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
  3. 3
    Voeg de cherrytomaten en oregano toe aan de pan en bak nog 2 minuten mee.
  4. 4
    Breng op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Verdeel de blokjes mozzarella over de aubergine en laat deze 1-2 minuten smelten.
  6. 6
    Serveer direct op borden.

Nutrition

Calories (kcal)214

11% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)18

6% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.