Snelle pompoen en kikkererwtencurry

Snelle pompoen en kikkererwtencurry

Bonchef · 15 min · 4 servings

Snelle pompoen en kikkererwtencurry in 15 minuten. Een voedzame en smaakvolle maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 500 gram voorgesneden pompoenblokjes
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels rode currypasta
  • 1 handvol verse spinazie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Bak de ui en knoflook 2 minuten tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de pompoenblokjes toe en bak 3 minuten terwijl je af en toe roert.
  4. 4
    Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut totdat het geurt.
  5. 5
    Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  6. 6
    Roer de spinazie en het citroensap erdoor en laat slinken.
  7. 7
    Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)271

14% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)32

11% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.