Snelle zoete aardappel met zwarte bonen

Snelle zoete aardappel met zwarte bonen

Bonchef · 15 min · 2 servings

Snelle zoete aardappel met zwarte bonen in 15 minuten. Een voedzame maaltijd met een smaakvolle bonenmix en frisse koriander.

Ingredients

2servings
  • 1 stuks zoete aardappels, middelgroot
  • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1/2 stuks rode ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl chilipoeder (optioneel)
  • 50 gram feta, verkruimeld
  • 1 el verse koriander, grof gehakt
  • 1/2 stuks limoen, in partjes

Steps

  1. 1
    Prik de zoete aardappels rondom in met een vork en leg ze in de magnetron op hoog vermogen voor 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
  2. 2
    Terwijl de aardappels koken, verhit je de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  3. 3
    Bak de ui en knoflook 2 minuten en voeg dan de zwarte bonen, komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe. Verwarm 3-4 minuten.
  4. 4
    Haal de zoete aardappels uit de magnetron, snijd ze doormidden en leg ze op borden.
  5. 5
    Schep het bonenmengsel over de zoete aardappels.
  6. 6
    Garneer met verkruimelde feta, koriander en een partje limoen.

Nutrition

Calories (kcal)392

20% of RDA*

Protein (g)15

10% of RDA*

Carbohydrates (g)66

22% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.