Snelle vegan curry met kikkererwten

Snelle vegan curry met kikkererwten

Bonchef · 15 min · 2 servings

Snelle vegan curry met kikkererwten in 15 minuten. Een smaakvolle en voedzame maaltijd die je snel op tafel zet.

Ingredients

2servings
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels currypasta
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 handvol verse koriander, grof gehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Bak de gesnipperde ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de currypasta toe en bak nog 1 minuut.
  4. 4
    Voeg de kikkererwten, kokosmelk, doperwten en paprika toe.
  5. 5
    Laat de curry 5-6 minuten zachtjes koken tot alles goed doorgewarmd is.
  6. 6
    Serveer de curry met verse koriander erover gestrooid.

Nutrition

Calories (kcal)358

18% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)37

12% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)16 g(80% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.