Name: Vegetarische auberginelasagne
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stuks aubergines; 250 gram lasagnebladen; 400 gram passata di pomodoro; 200 gram ricotta; 150 gram geraspte mozzarella; 1 eetlepels olijfolie; 1 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepels gedroogde oregano; 1 theelepels gedroogde basilicum; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 30 gram pijnboompitten; 1 eetlepels tomatenpuree; 1 snufjes zout en peper

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische auberginelasagne met aubergine als vervanger voor vlees. Vol smaak en makkelijk te bereiden.

4servings

2 stuks aubergines
250 gram lasagnebladen
400 gram passata di pomodoro
200 gram ricotta
150 gram geraspte mozzarella
1 eetlepels olijfolie
1 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepels gedroogde oregano
1 theelepels gedroogde basilicum
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
1 eetlepels tomatenpuree
1 snufjes zout en peper

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2
Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze 10 minuten uitlekken en dep droog.
3
Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook, oregano en basilicum kort aan.
4
Voeg tomatenpuree en passata di pomodoro toe, laat 10 minuten sudderen.
5
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
6
Meng ricotta met zout en peper naar smaak.
7
Begin met een laagje saus in een ovenschaal, leg aubergineplakken en lasagnebladen erop.
8
Herhaal de lagen en eindig met ricottamengsel en geraspte mozzarella.
9
Bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
10
Bak de lasagne 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

Calories (kcal)416

21% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)47

16% of RDA*

Fat (g)19

27% of RDA*

Calories (kcal)

21% of RDA*

Protein (g)

14% of RDA*

Carbohydrates (g)

16% of RDA*

Fat (g)

27% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.