Vegetarische auberginelasagne

Vegetarische auberginelasagne

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische auberginelasagne met ricotta vervangt vlees door hartige aubergine. Perfect voor een smaakvolle en bevredigende maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 2 stuks aubergines, in plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 250 gram ricotta
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 gram lasagnebladen (zonder eieren)

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een koekenpan en grill de aubergineplakken aan beide zijden tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
  3. 3
    Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
  4. 4
    Voeg de gezeefde tomaten, tomatenpuree, balsamicoazijn, oregano en basilicum toe. Laat 15 minuten sudderen.
  5. 5
    Meng de ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas.
  6. 6
    Begin met een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg hierop een laag lasagnebladen.
  7. 7
    Verdeel een deel van de aubergineplakken over de bladen en bedek met een deel van het ricottamengsel.
  8. 8
    Herhaal de lagen en eindig met een laag tomatensaus en de resterende Parmezaanse kaas bovenop.
  9. 9
    Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Nutrition

Calories (kcal)358

18% of RDA*

Protein (g)18

12% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.