Vegetarisch stoofvlees

Vegetarisch stoofvlees

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarisch stoofvlees met champignons en rode wijn voor een diepe smaak. Perfect comfort food voor koude dagen.

Ingredients

4servings
  • 2 el olijfolie
  • 2 stuks grote uien, in halve ringen
  • 3 stuks wortels, in plakjes
  • 250 g kastanjechampignons, in kwarten
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml rode wijn
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 el maïzena, aangelengd met water
  • 1 el boter
  • 1 handje verse peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.
  2. 2
    Voeg de wortels en champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot ze lichtbruin zijn.
  3. 3
    Voeg de knoflook, tomatenpuree, sojasaus, gerookt paprikapoeder en paprikapoeder toe. Bak alles kort mee.
  4. 4
    Schenk de groentebouillon en de rode wijn in de pan. Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
  5. 5
    Draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel 60 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe.
  6. 6
    Meng de maïzena met een klein beetje water tot een papje en voeg dit toe aan de stoofpot om in te dikken.
  7. 7
    Roer de boter door de stoofpot voor extra smaak en laat nog 10 minuten zonder deksel pruttelen.
  8. 8
    Verwijder de laurierblaadjes en bestrooi het gerecht met verse peterselie voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)180

9% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)30

10% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.