Name: Vegetarisch stoofvlees
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram kastanjechampignons, grof gesneden; 2 stuks grote uien, in halve ringen; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 500 milliliter groentebouillon; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels gerookt paprikapoeder; 1 theelepels gedroogde tijm; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels bloem; 1 blaadjes laurier

Bonchef · 120 min · 4 servings

Vegetarisch stoofvlees met champignons vervangt het vlees, rijk aan umami en heerlijk mals.

4servings

400 gram kastanjechampignons, grof gesneden
2 stuks grote uien, in halve ringen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
500 milliliter groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepels gedroogde tijm
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels bloem
1 blaadjes laurier

1
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
2
Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3
Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te kleuren, ongeveer 10 minuten.
4
Roer de tomatenpuree door de champignons en bak een paar minuten mee.
5
Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door, zodat de bloem de olie en het vocht opneemt.
6
Voeg de groentebouillon, sojasaus, balsamicoazijn, gerookt paprikapoeder, tijm en laurierblaadjes toe.
7
Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen.
8
Roer af en toe door en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
9
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

Calories (kcal)169

8% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)25

8% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Calories (kcal)

8% of RDA*

Protein (g)

4% of RDA*

Carbohydrates (g)

8% of RDA*

Fat (g)

9% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.