Vegan stoofvlees

Vegan stoofvlees

Bonchef · 150 min · 4 servings

Vegan stoofvlees met jackfruit in plaats van rundvlees, voor een authentieke smaak en structuur. Perfect voor een warme maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 500 gram jackfruit, uit blik, uitgelekt
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 stuks uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 eetlepels appelstroop
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 eetlepels mosterd
  • 1 theelepels zwarte peper, versgemalen
  • 1 eetlepels maïzena, aangelengd met water

Steps

  1. 1
    Spoel de jackfruit af en trek deze uit elkaar om de vezelige structuur van stoofvlees te imiteren.
  2. 2
    Meng de jackfruit met de bloem, zodat deze licht bedekt is.
  3. 3
    Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de jackfruit op middelhoog vuur tot deze lichtbruin is.
  4. 4
    Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe en bak tot de uien zacht zijn.
  5. 5
    Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee om te ontzuren.
  6. 6
    Voeg de groentebouillon, appelstroop, sojasaus, gerookt paprikapoeder, laurierblaadjes, mosterd en zwarte peper toe.
  7. 7
    Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat zo'n 2 uur sudderen met het deksel op de pan.
  8. 8
    Roer af en toe door en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
  9. 9
    Verwijder de laurierblaadjes en voeg de maïzena toe om de saus in te dikken.
  10. 10
    Laat nog 5 minuten pruttelen tot de saus mooi dik is.

Nutrition

Calories (kcal)185

9% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)30

10% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.