Vegan jachtschotel

Vegan jachtschotel

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegan jachtschotel met linzen en champignons als vulling. De aardappelpuree is romig zonder zuivel. Heerlijk verwarmend en voedzaam.

Ingredients

4servings
  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 200 ml ongezoete sojamelk
  • 2 el plantaardige margarine
  • 1 tl zout
  • 300 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 200 g linzen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 el sojasaus
  • 1 laurierblad
  • 1 appel, in blokjes
  • 1 el appelazijn
  • 1/2 tl peper

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelen in een pan met water en een snufje zout in 20 minuten gaar.
  2. 2
    Giet de aardappelen af en stamp ze met de sojamelk en margarine tot puree. Breng op smaak met zout.
  3. 3
    Verhit een eetlepel margarine in een grote koekenpan.
  4. 4
    Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
  5. 5
    Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. 6
    Roer de tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en tijm erdoor en bak 2 minuten mee.
  7. 7
    Voeg de linzen, groentebouillon, sojasaus, laurierblad, appel en appelazijn toe.
  8. 8
    Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, totdat de saus dikker wordt.
  9. 9
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  10. 10
    Verwijder het laurierblad en breng de vulling op smaak met peper.
  11. 11
    Schep de linzenvulling in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover.
  12. 12
    Maak met een vork een patroon in de puree voor een knapperige textuur.
  13. 13
    Bak de jachtschotel 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Nutrition

Calories (kcal)289

14% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)43

14% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.