Name: Vegetarische jachtschotel
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; 100 ml volle melk; 50 g roomboter; 1 snuf zout; 1 snuf nootmuskaat; 2 el olijfolie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 500 g gemengde paddenstoelen, grof gehakt; 2 wortels, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 groentebouillonblokje; 200 ml water; 1 el tomatenpuree; 1 el sojasaus; 1 tl gedroogde tijm; 1 tl paprikapoeder; 1 snuf peper en zout

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarische jachtschotel met paddenstoelen als vleesvervanger, rijk aan umami en vullend. Perfect voor een hartige maaltijd.

4servings

Voor de puree

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
100 ml volle melk
50 g roomboter
1 snuf zout
1 snuf nootmuskaat

Voor de vulling

2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g gemengde paddenstoelen, grof gehakt
2 wortels, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 groentebouillonblokje
200 ml water
1 el tomatenpuree
1 el sojasaus
1 tl gedroogde tijm
1 tl paprikapoeder
1 snuf peper en zout

1
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en stamp met melk, boter, zout en nootmuskaat tot een gladde puree.
2
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3
Voeg de paddenstoelen toe en bak tot het vocht is verdampt en ze bruin beginnen te worden.
4
Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
5
Verkruimel het bouillonblokje en voeg water, tomatenpuree, sojasaus, tijm en paprikapoeder toe. Laat 10 minuten sudderen.
6
Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180°C.
7
Schep de paddenstoelenvulling in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover.
8
Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Serveer warm.

Calories (kcal)455

23% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)66

22% of RDA*

Fat (g)19

27% of RDA*

Calories (kcal)

23% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

22% of RDA*

Fat (g)

27% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)9 g(45% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.