Name: Vegetarisch zuurvlees
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 ml appelazijn; 250 ml water; 3 el bruine basterdsuiker; 2 stuks laurierblaadjes; 8 stuks kruidnagels; 2 tl zwarte peperkorrels; 400 gram kastanjechampignons, in grove stukken; 2 stuks grote uien, in halve ringen; 2 el roomboter; 1 el appelstroop; 1 el mosterd; 2 el maïzena; 2 el water; 2 el sojasaus; 1 tl zout; 1 tl versgemalen zwarte peper

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarisch zuurvlees met champignons in een rijke, zoetzure saus. Het heeft dezelfde vertrouwde smaak en is heerlijk met frieten.

4servings

Voor de marinade

250 ml appelazijn
250 ml water
3 el bruine basterdsuiker
2 stuks laurierblaadjes
8 stuks kruidnagels
2 tl zwarte peperkorrels

Voor het zuurvlees

400 gram kastanjechampignons, in grove stukken
2 stuks grote uien, in halve ringen
2 el roomboter
1 el appelstroop
1 el mosterd
2 el maïzena
2 el water
2 el sojasaus
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper

1
Meng de appelazijn, water, bruine basterdsuiker, laurierblaadjes, kruidnagels en peperkorrels in een kom voor de marinade.
2
Voeg de kastanjechampignons toe aan de marinade en laat minimaal 4 uur of een nacht marineren in de koelkast.
3
Verwarm de roomboter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze zacht en goudbruin zijn.
4
Haal de champignons uit de marinade (bewaar de marinade) en voeg toe aan de uien. Bak ze 5 minuten mee.
5
Meng de appelstroop en mosterd door de champignons en uien.
6
Zeef de marinade en voeg deze toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
7
Meng maïzena met water tot een glad papje en voeg toe aan de pan om de saus te binden. Roer goed door.
8
Voeg sojasaus, zout en peper toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
9
Proef en breng op smaak met extra zout of peper indien nodig. Serveer met frieten of aardappelpuree.

Calories (kcal)166

8% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)33

11% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Calories (kcal)

8% of RDA*

Protein (g)

2% of RDA*

Carbohydrates (g)

11% of RDA*

Fat (g)

7% of RDA*

Details

Sugar (g)14 g(16% of RDA*)

Fiber (g)2 g(7% of RDA*)

Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.