Vegetarisch zuurvlees

Vegetarisch zuurvlees

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarisch zuurvlees met aubergine als vleesvervanger. De aubergine neemt alle smaken op en zorgt voor een echte Limburgse ervaring.

Ingredients

4servings
  • 2 stukken grote aubergines
  • 3 el olijfolie
  • 2 stuks uien, in halve ringen
  • 1 el boter
  • 2 el appelstroop
  • 200 ml appelazijn
  • 300 ml groentebouillon
  • 3 el sojasaus
  • 2 stuks laurierbladeren
  • 4 stuks kruidnagels
  • 1 tl maizena, opgelost in water
  • 2 snufjes zout en peper

Steps

  1. 1
    Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn.
  2. 2
    Haal de aubergines uit de pan en zet apart. Voeg de boter toe en bak de uien tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg appelstroop, appelazijn, groentebouillon, sojasaus, laurierbladeren en kruidnagels toe aan de uien. Roer goed door.
  4. 4
    Breng het mengsel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes sudderen.
  5. 5
    Voeg de gebakken aubergines toe aan de saus en laat 30 minuten verder sudderen tot de smaken zijn opgenomen.
  6. 6
    Verwijder de laurierbladeren en kruidnagels. Bind de saus met maizena tot de gewenste dikte.
  7. 7
    Breng op smaak met zout en peper. Serveer met frietjes of aardappelpuree.

Nutrition

Calories (kcal)164

8% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)15

5% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.