Vegan zuurvlees

Vegan zuurvlees

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan zuurvlees met jackfruit als vulling. De perfecte balans tussen zoet en zuur, zonder vlees.

Ingredients

4servings
  • 400 gram jackfruit (uit blik of pot, uitgelekt en gespoeld)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 stuks uien, in ringen gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels appelstroop
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel piment
  • 1 theelepel zout
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels maizena, aangelengd met water

Steps

  1. 1
    Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak deze tot ze glazig zijn.
  2. 2
    Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
  3. 3
    Voeg het jackfruit toe en bak het geheel ongeveer 5 minuten, zodat het wat kleur krijgt.
  4. 4
    Meng de appelstroop, appelazijn, balsamicoazijn, sojasaus, gerookt paprikapoeder, kruidnagel, piment en zout in een kom.
  5. 5
    Giet het mengsel over het jackfruit en voeg de groentebouillon toe. Roer goed door en breng aan de kook.
  6. 6
    Zet het vuur laag en laat het geheel 40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door.
  7. 7
    Meng de maizena met een beetje water tot een glad papje en voeg toe aan de pan. Roer tot de saus indikt.
  8. 8
    Proef en pas eventueel de smaak aan met extra zout of azijn. Serveer het zuurvlees warm.

Nutrition

Calories (kcal)233

12% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)35

12% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.