Vegan carbonara

Vegan carbonara

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan carbonara met een romige cashewsaus en knapperige tofu 'bacon'. Gemaakt van pure ingrediënten voor een authentieke smaak.

Ingredients

4servings

Voor de saus

  • 150 gram cashewnoten, ongezouten, geweekt in water voor minimaal 2 uur
  • 250 milliliter plantaardige melk, ongezoet (bijv. havermelk)
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 theelepels zout

Voor de 'bacon'

  • 200 gram gerookte tofu, in kleine blokjes
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepels olijfolie

Overige ingrediënten

  • 400 gram spaghetti
  • 1 theelepels zwarte peper, versgemalen
  • 1 eetlepels peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Week de cashewnoten minimaal 2 uur in water. Giet af en spoel ze af.
  2. 2
    Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
  3. 3
    Mix de geweekte cashewnoten met de plantaardige melk, edelgistvlokken, knoflook, citroensap en zout tot een gladde saus.
  4. 4
    Verhit de olijfolie in een pan en bak de tofu met sojasaus en gerookt paprikapoeder tot goudbruin en knapperig.
  5. 5
    Meng de saus door de warme spaghetti. Voeg een beetje kookvocht toe voor een romige textuur.
  6. 6
    Roer de gebakken tofu door de spaghetti en breng op smaak met zwarte peper.
  7. 7
    Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)505

25% of RDA*

Protein (g)22

15% of RDA*

Carbohydrates (g)62

21% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.