Vegetarische Carbonara

Vegetarische Carbonara

Bonchef · 25 min · 4 servings

Vegetarische Carbonara met kastanjechampignons in plaats van spek, romig en hartig. Klaar in 25 minuten.

Ingredients

4servings

Pasta

  • 400 gram spaghetti

Saus

  • 200 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 milliliter slagroom
  • 3 stuks eieren
  • 1 theelepels zwarte peper, versgemalen
  • 1 theelepels zout

Steps

  1. 1
    Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de fijngehakte champignons tot ze goudbruin zijn.
  3. 3
    Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
  4. 4
    Klop de eieren, slagroom, Parmezaanse kaas, peper en zout in een kom tot een glad mengsel.
  5. 5
    Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookwater.
  6. 6
    Meng de spaghetti met het champignon-knoflookmengsel.
  7. 7
    Voeg het eimengsel toe aan de spaghetti en roer snel op laag vuur tot het een romige saus vormt. Voeg eventueel wat kookwater toe voor extra smeuïgheid.
  8. 8
    Serveer direct met extra Parmezaanse kaas naar smaak.

Nutrition

Calories (kcal)601

30% of RDA*

Protein (g)26

17% of RDA*

Carbohydrates (g)82

27% of RDA*

Fat (g)26

37% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.