Name: Vegetarische bruine bonenschotel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld; 2 el olijfolie; 1 stuks grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuks rode paprika, in blokjes; 200 g kastanjechampignons, in plakjes; 2 tl gerookt paprikapoeder; 1 tl gemalen komijn; 1 tl chilipoeder; 400 g tomatenblokjes uit blik; 100 g maiskorrels, uitgelekt; 2 el tomatenpuree; 1 el sojasaus; 1 el balsamicoazijn; 100 g geraspte cheddar kaas; 50 g walnoten, grof gehakt

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische bruine bonenschotel met champignons en cheddar. Vol hartige smaken en perfect voor een warme maaltijd.

4servings

400 g bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
2 el olijfolie
1 stuks grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuks rode paprika, in blokjes
200 g kastanjechampignons, in plakjes
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl chilipoeder
400 g tomatenblokjes uit blik
100 g maiskorrels, uitgelekt
2 el tomatenpuree
1 el sojasaus
1 el balsamicoazijn
100 g geraspte cheddar kaas
50 g walnoten, grof gehakt

1
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
3
Voeg de paprika en champignons toe en bak 5 minuten mee.
4
Roer het gerookt paprikapoeder, komijn en chilipoeder erdoor.
5
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, sojasaus en balsamicoazijn toe.
6
Breng het mengsel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
7
Doe de bruine bonen en mais erbij en verwarm door.
8
Breng op smaak met zout en peper naar wens.
9
Schep de schotel in ovenschaaltjes en bestrooi met de geraspte kaas.
10
Gratineer onder de ovengrill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
11
Garneer met de grof gehakte walnoten voor het serveren.

Calories (kcal)462

23% of RDA*

Protein (g)22

15% of RDA*

Carbohydrates (g)41

14% of RDA*

Fat (g)24

34% of RDA*

Calories (kcal)

23% of RDA*

Protein (g)

15% of RDA*

Carbohydrates (g)

14% of RDA*

Fat (g)

34% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)

Fiber (g)11 g(37% of RDA*)

Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.