Vegetarische gehaktballen in jus

Vegetarische gehaktballen in jus

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische gehaktballen in jus van champignons en walnoten. De jus krijgt zijn diepe smaak van paddenstoelen en tomatenpuree.

Ingredients

4servings

Gehaktballen

  • 200 gram champignons, fijngehakt
  • 100 gram walnoten, fijngehakt
  • 150 gram paneermeel
  • 1 stuk ei
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Jus

  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 stuk laurierblad

Steps

  1. 1
    Meng de champignons, walnoten, paneermeel, ei, sojasaus, paprikapoeder, zout en peper in een kom.
  2. 2
    Vorm het mengsel tot ballen van ongeveer 5 cm doorsnede.
  3. 3
    Verhit een beetje olie in een pan en bak de ballen rondom bruin en gaar, ongeveer 10 minuten.
  4. 4
    Haal de ballen uit de pan en zet apart.
  5. 5
    Voeg de boter toe aan de pan en bak de ui tot deze glazig is.
  6. 6
    Voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat.
  7. 7
    Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee.
  8. 8
    Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad en sojasaus toe.
  9. 9
    Laat de jus sudderen tot deze dikker wordt, ongeveer 20 minuten.
  10. 10
    Verwijder het laurierblad en voeg de gehaktballen toe aan de jus.
  11. 11
    Laat de gehaktballen in jus nog 10 minuten sudderen.
  12. 12
    Serveer met aardappelpuree of gekookte groenten naar keuze.

Nutrition

Calories (kcal)274

14% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)32

11% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.