Name: Vegetarische vol-au-vent
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stuks bladerdeegbakjes; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 1 stuk grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 200 gram kikkererwten, gekookt; 50 gram ongezouten cashewnoten, grof gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 30 gram roomboter; 30 gram bloem; 500 milliliter groentebouillon; 100 milliliter slagroom; 1 theelepel citroensap; 1 snuf zout en peper, naar smaak; 1 handvol gehakte peterselie

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische vol-au-vent met champignons en kikkererwten zorgt voor een stevige smaakbeleving. Perfect voor een feestelijk diner.

4servings

4 stuks bladerdeegbakjes
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 stuk grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram kikkererwten, gekookt
50 gram ongezouten cashewnoten, grof gehakt
1 eetlepel olijfolie
30 gram roomboter
30 gram bloem
500 milliliter groentebouillon
100 milliliter slagroom
1 theelepel citroensap
1 snuf zout en peper, naar smaak
1 handvol gehakte peterselie

1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de bladerdeegbakjes volgens de instructies op de verpakking.
2
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3
Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4
Rooster de cashewnoten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn. Voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de champignons.
5
Smelt roomboter in een pan en roer de bloem erdoor. Kook een paar minuten.
6
Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat.
7
Roer de slagroom, citroensap en de gebakken groenten door de saus. Laat het geheel indikken.
8
Vul de bladerdeegbakjes met het mengsel en bestrooi met peterselie. Serveer direct.

Calories (kcal)358

18% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)32

11% of RDA*

Fat (g)21

30% of RDA*

Calories (kcal)

18% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

11% of RDA*

Fat (g)

30% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.