Vegetarische banh xeo

Vegetarische banh xeo

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische banh xeo met tofu en champignons voor een hartige bite. Geniet van knapperige pannenkoeken vol smaak.

Ingredients

4servings

Banh xeo beslag

  • 150 gram rijstmeel
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 150 milliliter water
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1/2 theelepel zout

Vulling

  • 200 gram tofu, in blokjes
  • 150 gram taugé
  • 1 stuk wortel, julienne gesneden
  • 4 stuk bosui, in dunne ringen
  • 100 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 2 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 stuk limoen, in partjes

Steps

  1. 1
    Meng het rijstmeel, kokosmelk, water, kurkuma, zonnebloemolie en zout tot een glad beslag. Laat het 20 minuten rusten.
  2. 2
    Verhit sesamolie in een koekenpan en bak de tofu blokjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons, wortel, bosui en sojasaus toe en roerbak 5 minuten.
  3. 3
    Verhit een beetje olie in een andere koekenpan. Giet een dunne laag van het beslag erin en draai de pan rond zodat het zich gelijkmatig verspreidt.
  4. 4
    Laat de pannenkoek bakken tot de randen krokant worden. Voeg een deel van de vulling aan één kant toe en klap de pannenkoek dubbel.
  5. 5
    Herhaal met de rest van het beslag en de vulling. Serveer de banh xeo met partjes limoen en eventueel extra taugé.

Nutrition

Calories (kcal)370

19% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)41

14% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)11 g(55% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.