Vegetarische boerenkoolstamppot met rookworst

Vegetarische boerenkoolstamppot met rookworst

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische boerenkoolstamppot met rookworst van gerookte tofu. Vullend en hartig, zonder vlees te missen.

Ingredients

4servings

Voor de stamppot

  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
  • 500 g boerenkool, fijngesneden
  • 200 ml volle melk
  • 50 g boter
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl zout

Voor de vegetarische rookworst

  • 150 g gerookte tofu, in blokjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje zout

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelen in een grote pan met water en een snufje zout in 20 minuten gaar.
  2. 2
    Voeg na 10 minuten koken de boerenkool toe aan de aardappelen en kook mee.
  3. 3
    Giet de aardappelen en boerenkool af en vang een kopje kookvocht op.
  4. 4
    Stamp de aardappelen en boerenkool met de melk en boter tot een smeuïge stamppot.
  5. 5
    Breng de stamppot op smaak met nootmuskaat en eventueel extra zout.
  6. 6
    Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  7. 7
    Bak de gerookte tofu blokjes met sojasaus, tomatenpuree en paprikapoeder tot ze een knapperig korstje hebben, ongeveer 5-7 minuten.
  8. 8
    Serveer de stamppot met de vegetarische rookworst ernaast of eroverheen.

Nutrition

Calories (kcal)348

17% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)53

18% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.