Name: Vegetarisch broodbeleg: 7x zelf maken
Total time: 1 h
Yield: 7 servings
Ingredients: 2 stuks avocado's, rijp; 50 gram basilicumblaadjes; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 30 gram pijnboompitten, geroosterd; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 1 stuk citroen, sap; 1/2 theelepel zout; 4 stuks rode uien; 3 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel suiker; 100 gram zongedroogde tomaten, uitgelekt; 50 gram groene olijven, ontpit; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook; 200 gram wortelen, geschild en in stukjes; 200 gram kikkererwten, uitgelekt; 2 eetlepels tahin; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel komijnpoeder; 1 eetlepel olijfolie; 250 gram gekookte bieten, in stukjes; 100 gram feta kaas; 2 eetlepels walnoten, geroosterd; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel citroensap; 2 stuks rode paprika's, geroosterd en ontveld; 100 gram walnoten

Bonchef · 60 min · 7 servings

Vegetarisch broodbeleg: maak zelf spreads met avocado, paprika en meer voor variatie. Heerlijk op brood en vol smaak.

7servings

Avocado-pesto spread

2 stuks avocado's, rijp
50 gram basilicumblaadjes
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 stuk citroen, sap
1/2 theelepel zout

Gekarameliseerde ui en balsamico

4 stuks rode uien
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel suiker

Tomaten-tapenade

100 gram zongedroogde tomaten, uitgelekt
50 gram groene olijven, ontpit
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook

Wortelhummus

200 gram wortelen, geschild en in stukjes
200 gram kikkererwten, uitgelekt
2 eetlepels tahin
2 eetlepels citroensap
1 theelepel komijnpoeder
1 eetlepel olijfolie

Bieten-feta spread

250 gram gekookte bieten, in stukjes
100 gram feta kaas
2 eetlepels walnoten, geroosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap

Paprika-walnoot spread

2 stuks rode paprika's, geroosterd en ontveld
100 gram walnoten
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook

Kruidenroomkaas

200 gram roomkaas
2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel citrusrasp

1
Begin met de avocado-pesto spread: prak de avocado's en meng met de overige ingrediënten tot een romig geheel.
2
Voor de gekarameliseerde ui: snijd de uien in ringen en bak in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg suiker en balsamico toe en laat karameliseren.
3
Maak de tomaten-tapenade door alle ingrediënten in een keukenmachine te malen tot een grove pasta.
4
Voor de wortelhummus: stoom de wortelen zacht. Pureer met de kikkererwten, tahin, citroensap, komijn en olijfolie tot een gladde massa.
5
Voor de bieten-feta spread: pureer de bieten en meng met verkruimelde feta, walnoten, honing en citroensap.
6
Bereid de paprika-walnoot spread door alle ingrediënten te pureren tot een smeuïg mengsel.
7
Maak de kruidenroomkaas door de roomkaas te mengen met bieslook, peterselie, knoflook en citrusrasp.

Calories (kcal)221

11% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)23

8% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Calories (kcal)

11% of RDA*

Protein (g)

5% of RDA*

Carbohydrates (g)

8% of RDA*

Fat (g)

21% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)5 g(17% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.