Name: Vegetarische bulgurschotel
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram bulgur; 1 stuk ui, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 stuk rode paprika, in blokjes; 1 stuk courgette, in halve plakjes; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 400 gram tomatenblokjes (uit blik); 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 500 milliliter groentebouillon; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram feta, verkruimeld

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische bulgurschotel met champignons en feta. Comfort food dat snel op tafel staat en heerlijk vult.

4servings

300 gram bulgur
1 stuk ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 stuk rode paprika, in blokjes
1 stuk courgette, in halve plakjes
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
500 milliliter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
100 gram feta, verkruimeld

1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
3
Voeg de paprika, courgette en champignons toe en bak 5 minuten mee.
4
Voeg de tomatenpuree, gerookte paprikapoeder, komijn en oregano toe en roer goed door.
5
Doe de tomatenblokjes en bulgur in de pan en roer alles goed door.
6
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen tot de bulgur gaar is.
7
Breng op smaak met zout en peper.
8
Serveer de bulgurschotel met verkruimelde feta bovenop.

Calories (kcal)292

15% of RDA*

Protein (g)13

9% of RDA*

Carbohydrates (g)40

13% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Calories (kcal)

15% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

13% of RDA*

Fat (g)

17% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)

Fiber (g)7 g(23% of RDA*)

Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.