Vegetarische Bulgurschotel

Vegetarische Bulgurschotel

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische Bulgurschotel met paddenstoelen als hartige vervanger voor vlees. Makkelijk, voedzaam en vol smaak. Perfect voor een snelle maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 200 gram bulgur
  • 500 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 stuk ui
  • 2 teen knoflook
  • 1 stuk rode paprika
  • 1 stuk courgette
  • 200 gram feta kaas
  • 2 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel citroensap

Steps

  1. 1
    Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze aan in olijfolie tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een diepe umami-smaak.
  3. 3
    Snijd de paprika en courgette in blokjes en voeg toe aan de pan.
  4. 4
    Roer de tomatenpuree, oregano, gerookte paprikapoeder en zwarte peper erdoor.
  5. 5
    Voeg de bulgur en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de bulgur gaar is.
  6. 6
    Verkruimel de feta kaas en meng deze samen met het citroensap door de bulgurschotel.
  7. 7
    Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra feta.

Nutrition

Calories (kcal)300

15% of RDA*

Protein (g)17

11% of RDA*

Carbohydrates (g)38

13% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.