Vegetarische campingmaaltijd

Vegetarische campingmaaltijd

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische campingmaaltijd met courgette en champignons als hartige vervangers. Makkelijk bereid in één pan op de camping.

Ingredients

4servings
  • 1 stuk grote courgette, in blokjes gesneden
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes gesneden
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
  • 1 stuk ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram basmatirijst
  • 400 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 50 gram geraspte oude kaas
  • 1 handjevol verse peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
  3. 3
    Doe de courgette, paprika en champignons in de pan en bak ze 5 minuten mee.
  4. 4
    Voeg de rijst toe en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt.
  5. 5
    Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  6. 6
    Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
  7. 7
    Roer de sojasaus en het gerookte paprikapoeder erdoor.
  8. 8
    Strooi de geraspte kaas over de rijst en laat smelten.
  9. 9
    Garneer met verse peterselie en serveer.

Nutrition

Calories (kcal)269

13% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)46

15% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.