Vegetarische empanadas met kaas

Vegetarische empanadas met kaas

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische empanadas met kaas, gevuld met een hartige kaas-ui mix. Perfect als warme snack of bijgerecht.

Ingredients

4servings

Voor het deeg

  • 250 gram bloem
  • 125 gram koude roomboter, in blokjes
  • 1 stuk ei
  • 60 milliliter koud water
  • 1 theelepel zout

Voor de vulling

  • 200 gram geraspte kaas (bijv. een mix van cheddar en jong belegen)
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 stuk ei, losgeklopt voor het bestrijken

Steps

  1. 1
    Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de blokjes boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig geheel.
  2. 2
    Voeg het ei en het koude water toe en kneed tot een soepel deeg. Verpak in folie en laat 30 min rusten in de koelkast.
  3. 3
    Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg paprikapoeder en chilipoeder toe en bak kort mee.
  4. 4
    Meng de gefruite ui met de geraspte kaas in een kom en laat afkoelen.
  5. 5
    Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. 6
    Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een dunne lap en steek er cirkels uit van ongeveer 10 cm doorsnede.
  7. 7
    Leg een eetlepel van de kaasvulling op elke deegcirkel, vouw dubbel en druk de randen goed aan met een vork.
  8. 8
    Bestrijk de empanadas met het losgeklopte ei en bak ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
  9. 9
    Serveer warm als heerlijke snack of bijgerecht.

Nutrition

Calories (kcal)408

20% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)48

16% of RDA*

Fat (g)23

33% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)13 g(65% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.