Vegetarische gevulde courgette

Vegetarische gevulde courgette

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische gevulde courgette met linzen en feta. De champignons geven een diepe smaak. Perfect als gezonde maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 2 grote courgettes
  • 200 gram champignons, in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 150 gram gekookte linzen
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. 2
    Halveer de courgettes in de lengte en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
  3. 3
    Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  4. 4
    Voeg de champignons en het courgettevruchtvlees toe en bak tot het vocht is verdampt.
  5. 5
    Roer de tomatenpuree, linzen, oregano, zout en peper erdoor en verwarm nog 5 minuten.
  6. 6
    Haal de pan van het vuur en meng de verkruimelde feta door het mengsel.
  7. 7
    Vul de courgettes met het mengsel en leg ze in een ovenschaal.
  8. 8
    Bak de gevulde courgettes 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Nutrition

Calories (kcal)292

15% of RDA*

Protein (g)16

11% of RDA*

Carbohydrates (g)35

12% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.