Name: Vegetarische gevulde courgette
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stuks grote courgettes; 200 gram kastanjechampignons, fijngesneden; 1 stuk rode paprika, in kleine blokjes; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 150 gram gekookte linzen; 100 gram feta, verkruimeld; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel paprikapoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische gevulde courgette met linzen en champignons als vulling, rijk aan smaak en voedzaam.

4servings

2 stuks grote courgettes
200 gram kastanjechampignons, fijngesneden
1 stuk rode paprika, in kleine blokjes
1 stuk ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
150 gram gekookte linzen
100 gram feta, verkruimeld
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel.
3
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan.
4
Voeg de champignons en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
5
Roer de linzen, oregano, paprikapoeder, zout en peper erdoor en verwarm kort mee.
6
Vul de courgettes met het linzenmengsel en verkruimel de feta erover.
7
Leg de courgettes in een ovenschaal en bak 25-30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Calories (kcal)263

13% of RDA*

Protein (g)13

9% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Calories (kcal)

13% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

10% of RDA*

Fat (g)

17% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)

Fiber (g)8 g(27% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.