Vegetarische goulash

Vegetarische goulash

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische goulash met kastanjechampignons en paprika voor een rijke smaak, heerlijk met zure room. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 rode paprika's, in blokjes
  • 1 wortels, in plakjes
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepels karwijzaad
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 laurierblaadjes
  • 100 gram zure room
  • 1 bosje peterselie, fijngehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze glazig zijn.
  2. 2
    Voeg de knoflook, paprika, wortels en champignons toe en bak alles 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
  3. 3
    Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder en karwijzaad door de groenten en bak 2 minuten mee.
  4. 4
    Voeg de tomatenblokjes, bouillon, sojasaus en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
  5. 5
    Laat de goulash op laag vuur 30-40 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken goed gemengd.
  6. 6
    Verwijder de laurierblaadjes en roer de zure room erdoor. Verwarm nog een paar minuten.
  7. 7
    Serveer de goulash met fijngehakte peterselie en eventueel wat extra zure room.

Nutrition

Calories (kcal)181

9% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)26

9% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.