Name: Vegetarische groenteomelet
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 stuks eieren; 50 ml melk; 1 theelepel olijfolie; 1 snuf zout; 1 snuf peper; 100 gram champignons, in plakjes; 1 stuk rode paprika, in blokjes; 1 stuk kleine courgette, in halve plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 50 gram geraspte kaas

Bonchef · 20 min · 2 servings

Vegetarische groenteomelet met champignons en paprika voor een voedzaam ontbijt of lunch.

2servings

Omelet

4 stuks eieren
50 ml melk
1 theelepel olijfolie
1 snuf zout
1 snuf peper

Vulling

100 gram champignons, in plakjes
1 stuk rode paprika, in blokjes
1 stuk kleine courgette, in halve plakjes
1 eetlepel olijfolie
50 gram geraspte kaas

1
Klop de eieren los met melk, zout en peper in een kom.
2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Bak de champignons, paprika en courgette 5 minuten in de pan tot ze zacht zijn.
4
Giet het eimengsel over de groenten in de pan.
5
Laat de omelet 5-7 minuten bakken tot de onderkant gestold is.
6
Strooi de geraspte kaas over de omelet en vouw hem dubbel.
7
Bak nog 2 minuten tot de kaas gesmolten is.

Calories (kcal)337

17% of RDA*

Protein (g)23

15% of RDA*

Carbohydrates (g)9

3% of RDA*

Fat (g)23

33% of RDA*

Calories (kcal)

17% of RDA*

Protein (g)

15% of RDA*

Carbohydrates (g)

3% of RDA*

Fat (g)

33% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)2 g(7% of RDA*)

Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.