Vegetarische hapjes in glaasjes

Vegetarische hapjes in glaasjes

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische hapjes in glaasjes met avocado-limoenmousse en kikkererwten. Perfect voor een smaakvolle en kleurrijke presentatie.

Ingredients

4servings

Voor de avocado-limoenmousse

  • 2 stuks rijpe avocado's
  • 1 stuks limoen, sap en rasp
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • 1 snufje zout

Voor de geroosterde kikkererwten

  • 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 snufje zout

Voor de garnering

  • 100 gram cherrytomaatjes, in kwarten
  • 50 gram feta, verkruimeld
  • 1 eetlepel verse koriander, fijngesneden

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2
    Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en zout. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster 20 minuten.
  3. 3
    Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
  4. 4
    Voeg limoensap, limoenrasp, Griekse yoghurt en een snufje zout toe. Pureer tot een gladde mousse.
  5. 5
    Verdeel de avocado-limoenmousse over 4 glaasjes.
  6. 6
    Schep de geroosterde kikkererwten bovenop de mousse in de glaasjes.
  7. 7
    Garneer met cherrytomaatjes, verkruimelde feta en verse koriander.
  8. 8
    Serveer de glaasjes als frisse en kleurrijke hapjes.

Nutrition

Calories (kcal)216

11% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)22

7% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.