Vegetarische herfststoof

Vegetarische herfststoof

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarische herfststoof met paddenstoelen en linzen voor een hartige, vullende maaltijd. Perfect voor een gezellige avond.

Ingredients

4servings
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 stuks grote uien, gesnipperd
  • 3 stuks teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 gram gemengde paddenstoelen, in stukken gesneden
  • 2 stuks winterpenen, in plakjes
  • 2 stuks pastinaken, in blokjes
  • 200 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
  • 200 gram linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 1 stuk laurierblad
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de paddenstoelen, winterpenen en pastinaken toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Roer de kastanjechampignons en linzen erdoor.
  5. 5
    Giet de groentebouillon in de pan en voeg tomatenpuree, sojasaus en kruiden toe.
  6. 6
    Breng het geheel aan de kook en laat 45 minuten op laag vuur sudderen.
  7. 7
    Haal de rozemarijn, tijm en laurierblad uit de pan.
  8. 8
    Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en peper.
  9. 9
    Serveer de stoof met een stevige plak volkorenbrood.

Nutrition

Calories (kcal)189

9% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)32

11% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.