Vegetarische hummus-bowl

Vegetarische hummus-bowl

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische hummus-bowl met kikkererwten en verse groenten. Rijk aan smaken en texturen, ideaal als voedzame lunch.

Ingredients

4servings

Voor de hummus

  • 400 gram kikkererwten, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 eetlepels tahini
  • 1 stuk citroen, sap
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepels komijnpoeder
  • 1/2 theelepels zout
  • 2 eetlepels water

Voor de bowl

  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 stuk komkommer, in blokjes
  • 1 stuk rode paprika, in reepjes
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 100 gram olijven, zonder pit
  • 50 gram geroosterde pijnboompitten
  • 4 handjes rucola
  • 4 eetlepels olijfolie, extra vierge

Steps

  1. 1
    Doe de kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie, komijnpoeder, zout en water in een keukenmachine.
  2. 2
    Mix tot een gladde hummus ontstaat. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
  3. 3
    Verdeel de hummus over vier kommen en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
  4. 4
    Verdeel de cherrytomaten, komkommer, paprika, feta, olijven en pijnboompitten gelijkmatig over de hummus.
  5. 5
    Garneer met rucola en besprenkel met extra vierge olijfolie.

Nutrition

Calories (kcal)384

19% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.