Name: Vegetarische hutspot
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken; 500 g winterpeen, geschild en in stukken; 4 stuks grote uien, gesnipperd; 100 g roomboter; 250 ml melk; 200 g kastanjechampignons, in plakjes; 2 el sojasaus; 1 tl gerookte paprikapoeder; 1 snufje zout en peper, naar smaak

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische hutspot met champignons voor een hartige bite. Een klassiek wintergerecht zonder vlees, vol smaak en heerlijk verwarmend.

4servings

1 kg aardappelen, geschild en in stukken
500 g winterpeen, geschild en in stukken
4 stuks grote uien, gesnipperd
100 g roomboter
250 ml melk
200 g kastanjechampignons, in plakjes
2 el sojasaus
1 tl gerookte paprikapoeder
1 snufje zout en peper, naar smaak

1
Kook de aardappelen en winterpeen samen in een grote pan met water en een snufje zout gedurende 20 minuten, tot ze zacht zijn.
2
Verhit intussen in een koekenpan 50g roomboter en bak de uien op laag vuur tot ze goudgeel zijn.
3
Voeg de champignons toe aan de uien en bak 5 minuten mee. Voeg de sojasaus en gerookte paprikapoeder toe en roer goed door.
4
Giet de aardappelen en wortelen af en stamp fijn met de resterende 50g roomboter en melk tot een smeuïge puree.
5
Meng de gebakken uien en champignons door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.

Calories (kcal)470

24% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)62

21% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Calories (kcal)

24% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

21% of RDA*

Fat (g)

31% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)14 g(70% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.