Vegetarische Indiase curry

Vegetarische Indiase curry

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische Indiase curry met kikkererwten en champignons voor een rijke, romige smaak. Perfect voor een voedzaam avondmaal.

Ingredients

4servings
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk duimgroot stuk gember, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk zoete aardappel, in blokjes
  • 200 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 100 gram kastanjechampignons, in plakjes

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
  3. 3
    Voeg de paprika en zoete aardappel toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Roer de komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder en zout erdoor.
  5. 5
    Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng aan de kook.
  6. 6
    Laat de curry 20 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is.
  7. 7
    Voeg de kikkererwten en kastanjechampignons toe en verwarm ze 5 minuten mee.
  8. 8
    Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)280

14% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.