Vegetarische Japchae

Vegetarische Japchae

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische Japchae met paddenstoelen en groenten in plaats van vlees. Een hartig en kleurrijk gerecht vol smaak.

Ingredients

4servings
  • 200 gram zoete aardappelnoedels
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 stuk grote ui, in dunne ringen
  • 2 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 stuk gele paprika, in dunne reepjes
  • 2 handenvol spinazie
  • 300 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 stuk wortel, in dunne reepjes
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 stuk lente-ui, in ringetjes

Steps

  1. 1
    Kook de zoete aardappelnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en zet apart.
  2. 2
    Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de paprika's, wortel en champignons toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
  4. 4
    Roer de spinazie erdoor en laat slinken. Voeg de geraspte gember toe voor extra smaak.
  5. 5
    Meng in een kom de sojasaus, suiker en resterende sesamolie. Voeg dit toe aan de pan.
  6. 6
    Voeg de noedels toe aan de pan en schep alles goed door elkaar zodat de smaken zich mengen.
  7. 7
    Garneer met lente-ui en geroosterde sesamzaadjes. Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)241

12% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)45

15% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.