Vegetarische kikkererwtenschotel uit de oven

Vegetarische kikkererwtenschotel uit de oven

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische kikkererwtenschotel uit de oven met aubergine en feta voor een hartige maaltijd. Snel te maken en vol van smaak.

Ingredients

4servings
  • 1 stuk aubergine, in blokjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teen knoflook, fijngehakt
  • 400 gram kikkererwten, uit blik, uitgelekt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. 3
    Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 minuten tot de ui glazig is.
  4. 4
    Doe de kikkererwten, komijnpoeder en paprikapoeder erbij en roer goed om.
  5. 5
    Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten sudderen.
  6. 6
    Schep het mengsel in een ovenschaal en verkruimel de feta erover.
  7. 7
    Bak de schotel 20 minuten in de oven tot de feta goudbruin is.
  8. 8
    Garneer met verse peterselie voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)239

12% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)23

8% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.