Vegetarische gehaktballen in tomatensaus

Vegetarische gehaktballen in tomatensaus

Bonchef · 90 min · 10 servings

Vegetarische gehaktballen in tomatensaus met champignons en walnoten. Een smaakvolle maaltijd voor grote groepen.

Ingredients

10servings

Voor de gehaktballen

  • 400 gram kastanjechampignons, fijngesneden
  • 200 gram walnoten, fijngehakt
  • 100 gram paneermeel
  • 2 stuks eieren
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de tomatensaus

  • 800 gram tomatenblokjes (blik)
  • 2 stuks uien, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Bak de fijngesneden champignons in een droge koekenpan totdat ze vocht hebben losgelaten en goudbruin zijn.
  3. 3
    Meng de gebakken champignons met de fijngehakte walnoten, paneermeel, eieren, gerookte paprikapoeder, zout en peper in een kom.
  4. 4
    Vorm het mengsel tot gehaktballen van ongeveer 5 cm doorsnede.
  5. 5
    Leg de gehaktballen op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. 6
    Verhit intussen de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  7. 7
    Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
  8. 8
    Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, suiker, zout en peper toe. Laat de saus 30 minuten zachtjes pruttelen.
  9. 9
    Voeg de gebakken gehaktballen toe aan de tomatensaus en laat nog eens 10-15 minuten sudderen.
  10. 10
    Serveer de vegetarische gehaktballen in tomatensaus met pasta of brood.

Nutrition

Calories (kcal)328

16% of RDA*

Protein (g)15

10% of RDA*

Carbohydrates (g)28

9% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.